乾物食品部
　
商　品　名 出しかつお
商 品 説 明 化学調味料や液体出し等がふえていますがお料理、 麺類の出し、煮物の出し、飽きがこないおいしさはやはりこれらの原料を使った出しが日本の味の原点です。各料亭、麺類店、お料理店、等は自分のお店の特色ある味を出すためこれらの出し削りをブレンドし昆布との取り合わせを考えています。各店の企業秘密で独自の味を提供しています。
■□■　　鰹節の削り方　その保存方法　　■□■
おいしい出しの取り方　その保存
かつお節の上手な削り方 鰹節の保存方法
 
・鹿児島産本涸鰹本節
・鹿児島産本涸亀節　
・血合ぬ き上花削り
・まぐろ節削り
・あごだし用（飛魚の干燥品）
・料理旅館用糸ガキ
･糸花かつお削り
だし名人免許皆伝口座その一
節によって異なる味、香り。
だしの基本は節を知ることから。
だし名人免許皆伝口座その二
味の決め手は節にあり。
お料理にあわせて節を使い分けます。
だし名人免許皆伝口座その五
味よし、香りよし、栄養あり。
かつお節もの知り学。
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